In alle 9 provincies van China wordt groene thee verbouwd. China heeft dan ook het grootste aanbod aan verschillende soorten groene thee. Voor een goede groene thee worden het topje en de eerste 2 blaadjes daaronder geplukt. De blaadjes worden dan onmiddelijk verhit. Alle vocht moet er onmiddelijk uit, zodat er geen oxidatie ontstaat. Hierdoor behoudt de thee zijn typische kleur, parfum en heilzame stoffen. De verhitting is nodig om kleurverandering tegen te gaan, zodat de blaadjes mooi groen blijven. Tijdens de verhitting worden de enzymen afgebroken die de verkleuring van de groene thee veroorzaken. Thee kan op 2 manieren worden verhit, met stoom of in de wok. Voeg bij deze thee nog wat zeste van sinaasappel toe en wat natuurlijk aroma en je bekomt een heerlijke frisse thee met sinaasappelsmaak. Laat uw groene thee niet langer dan max.3 min trekken en giet op met 75°c-80°c water.
Thee is een dorstlesser, thee is bloeddrukverlagend en werkt preventief bij cardiovasculaire ziekten, thee houd wakker, maakt allert en verbetert de concentratie, thee voorkomt tandbederf, thee geeft een frisse adem, thee is vochtafdrijvend, thee stimuleert de immuniteit, thee bevat ijzer, vitaminen en mineralen. Bij groene thee werd een noch niet verklaarde synergie gezien tussen cafeïne en EGCG. De aanwezigheid van EGCG zorgt voor een veel grotere vetverbranding dan die vastgesteld bij inname van cafeïne alleen. De hogere energieafgifte en dus een hoger calorieverbranding zou preventief obsetias kunnen vermijden.